Bioweb

  schorseneren a la creme Home  |  Inloggen  |  Aanmelden  |  Winkelwagen  | Afronden bestelling   
Zoek op omschrijving, merk of productnummer
 
Streekproducten
Aanbiedingen
Acties
Op is Op
Producten
RECEPTEN
Aanraders
Pakketten
Pasen
Aardappels, Groente, Fruit
Zuivel, Kaas & Eieren
Vlees & Vis
Vegetarisch
Glutenvrije producten
Brood & Banket
Ontbijt & Lunch
Warme Maaltijd
Voorraadkast
Baby & Kind
Dranken
Versnaperingen
Diepvries
NONFOOD
Persoonlijke verzorging
Huishoud & Diervoeding
Voor huis en tuin
Kadoverpakkingen
schorseneren a la creme

/ Bijgerecht voor 4 personen, door Yolanda van der Jagt

/ Bereidingstijd zo'n 30 minuten

Onder de zwarte schil van een schorseneer schuilt een roomblanke groente die qua smaak en uiterlijk sterk op de witte asperge lijkt. Schorseneren werden vroeger ook wel 'armeluisasperges' genoemd, omdat arme mensen geen asperges konden betalen en het met de goedkopere schorseneren moesten doen. Deze romige schorseneren smaken lekker bij wit vlees zoals gevogelte of kalfsvlees.

Ingrediënten

 

  • 1 dl citroensap
  • 1 kilo schorseneren (na het schillen houd je de helft over)
  • 125 ml crème fraîche
  • 125 ml volle melk
  • 3 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • zout en versgemalen peper

 

Bereidingswijze

1. Schenk een beetje water in een kom of pan en voeg het citroensap toe. Hier leg je straks de geschilde schorseneren in zodat ze niet verkleuren. Snijd van de schorseneren aan de boven- en onderkant 1 centimeter af en schil ze met een dunschiller. Leg de geschilde schorseneren direct in het water met citroensap.

2. Snijd de schorseneren in dunne schuine plakjes van ongeveer een / centimeter. Leg de gesneden groente in een pan en voeg de crème fraîche en melk toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Stoof de schorseneren met het deksel schuin op de pan op een laag vuur in ongeveer 15 minuten beetgaar.

3. Schep de schorseneren met een schuimspaan op een bord. Kook de saus nog enkele minuten op een hoog vuur tot de gewenste dikte in. Roer de schorseneren en peterselie door de warme saus. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

wijntip: Bij gevogelte of kalfsvlees met schorseneren kun je het beste een ronde witte wijn of een lichte, fruitige rode wijn drinken. Denk aan een rode wijn uit de Loire of Savoie.

Meer eenvoudige recepten, met inspirerende foto’s van Sven Benjamins kun je vinden in mijn kookboeken zoals ‘Lekker Hollands’ en ‘Hollandse Kramen’. Recepten voor iedere dag van de week, veelal gekookt met ingrediënten van eigen bodem.

Veel succes en kookplezier,

Yolanda van der Jagt

schorsenerenalacreme

    Omschrijving   Merk+   Inh   Eenh   Prijs   Bestel 
platte peterselie bosjeRegionaal product  platte peterselie bosje   Jochum de Boer   1   stuks   €1,69 

Citroen - 1 stuks  Citroen - 1 stuks   Udea   1   stuks   €0,50 

Schorseneren  Schorseneren   Udea   500   gram   €1,55 

Boeren crème fraîche (10)  Boeren crème fraîche (10)   Weerribben Zuivel   125   ml   €1,45 

Volle melk  Volle melk   Weerribben Zuivel   1   ltr   €1,35 

Artikel 1 tot en met 5 (van 5 artikelen) Pagina('s) gevonden:  1 
u bent NIET ingelogd
Winkelwagen Meer
De winkelwagen
is leeg
Informatie
ZO WERKT HET
Bestellen
Bezorgen
Betalen
Statiegeld
Niet tevreden? Geld terug
INFORMATIE
Wie zijn wij
Onze Leveranciers
Uitleg kwaliteit
Verkooppunten
Nieuws
Contact
Social media

Facebook   Twitter
  Powered by Artikelperfect